Daube provençale de bœuf au miel

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DaubeTemps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 3 heures.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1kg200 de viande de boeuf pour ragout ou daube,
- 2 oranges,
- 4 oignons,
- 8 carottes,
- 75cl de vin rouge pour cuisiner,
- 2 cuillères à café de farine,
- 2 cuillères à soupe de miel.

Préparation de la recette : 

Faire suer les oignons puis coupez les en rondelles, dans un peu de matière grasse, une fois dorés les mettre dans une assiette et faire dorer également la viande. Mettez 2 cuillères à soupe de miel pour finir la coloration. Remettez les oignons, puis les zestes et les jus d’orange, mettez la farine et remuez. Salez, poivrez et mouillez à hauteur avec le vin rouge, rajoutez les carottes coupées en gros morceaux. 

Accord Miel & Vin conseillé : un miel assez puissant comme le Châtaignier ainsi qu'un vin rouge de caractère de la Vallée du Rhône méridionale.


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