Filet mignon de porc au miel

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Filet mignon de porc au mielTemps de préparation : 20 minutes. 

Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc (au moins 800g),
- 30g de beurre,
- 3 cuillères à soupe de miel,
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille, 
- 1 oignon,
- 1 filet d'huile d'olive.

Préparation de la recette : 

Sortir le filet mignon du frigo 1 heure avant de le cuisiner pour qu’il revienne à température ambiante.
Préparer la sauce : mélanger le miel liquide (ne pas hésiter à le passer quelques secondes au micro-onde) avec la vanille, le sel et le poivre. Y ajouter le beurre fondu. Badigeonner le filet mignon de la sauce au miel et le laisser reposer au moins 30 minutes.
Éplucher l’oignon et le couper en rondelles. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter dans la sauteuse le filet mignon et, sur feu bien vif, le faire revenir rapidement sur chaque face.
Placer la viande et les oignons dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.
Servir dans les 5 minutes avec de la polenta ou du riz par exemple.

Accord Miel & Vin conseillé : Domaine des Gravennes, Côtes du Rhône Villages, Terre d'Histoire & ou Domaine Melody, Crozes-Hermitage, Premier Regard & Miel de Montagne.