Salade de langoustes au miel

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Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 grammes de langoustes,
- 1 orange et 1 citron vert,
- 2 belles salades vertes,
- 8 cuillères à soupe de miel,
- Huile d'olive et vinaigre,
- Ail, sel et poivre.

Préparation de la recette : 

Lavez soigneusement les feuilles de vos salades, puis répartissez-les dans chaque assiette. Ajoutez les morceaux d'agrumes (oranges et citrons). Réservez ces préparations. Faites chauffer ensuite dans une poêle le miel et l'huile d'olive (l'équivalent d'une cuillère à soupe). Ajoutez maintenant la langouste découpée en tronçon, avec l'ail, le sel et le poivre. Mélangez et laissez réduire. Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant le jus de citron avec l’huile, le vinaigre, le poivre et le sel. Fouettez énergiquement. Arrosez ce mélange sur le lit de salade avec les morceaux de fruits. Recouvrez ensuite ce lit de langoustes au miel. Bonnes dégustations !

Accord Miel & Vin conseillé : 

- Miel d'Acacia,

- Domaine du Tunnel Saint Peray Roussanne,

- Domaine Melody Chaos Blanc AOC Crozes Hermitage Blanc,

- Domaine la Fourmone le Fleurentine - Vacqueyras blanc.