Couscous aux oignons et au miel

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Temps de préparation : 45 minutes. Temps de cuisson : 1h40 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750g de viande de mouton en morceaux,
- 1/4 de cuillère à café de sel, poivre, gingembre,
- 1/2 verre d'huile,
- 1 oignon émincé,
- 3/4 l d'eau.

- 2kg d'oignon coupés en fines tranches,
- 1/2 verre de miel,
- 1/2 c à café de cannelle,
- 250g de raisins secs.

Préparation de la recette : 

Dans le bas d’un couscoussier ou d’une cocotte-minute, cuire pendant 40 à 45min les morceaux de viande, avec le sel, le poivre, le gingembre, l'huile, l'oignon émince et l'eau. La semoule de couscous cuira en même temps que cette préparation dans le couscoussier ou dans le panier du haut de la cocotte, pour être plus parfumée.

Dans un autre récipient, cuire dans de l'eau bouillante pendant 30min le kilo d'oignon. L'égoutter et le mettre encore sur feu avec le miel, la cannelle et les raisins secs. Laisser mijoter le plus doucement possible pendant 25min environ pour obtenir une sorte de confit d'oignon.

Servir la semoule de couscous couverte d'oignon et de raisins secs, arroser de sauce puis déposer la viande au-dessus.

Accord Miel & Vin conseillé : miel crémeux de fleurs et un vin rouge au bouquet aromatique assez puissant sur les épices (Cairanne par exemple).