Clos de T Ventoux / Clos de Trias rouge Bio 2015

Le mot de Sébastien sur le Clos de T. 2015

Le Clos de T 2015 est un assemblage de Grenache (80%), Syrah (12%), Carignan (4%) et Cinsault (4%), provenant de vignes situées sur les contreforts du Mont Ventoux, sur des sols argilo-gréseux du Trias. Avec ce Clos de T. - Ventoux 2015, une belle couleur rouge sombre aux reflets tuilés s’affichera dans votre verre. Le nez est typiquement méditerranéen : puissant sur le petit fruit noir mûre/cassis, la prune mûre et des saveurs d’olives noires qui font saliver. En bouche, c’est le parfait équilibre entre acidité, alcool et tanins, rendant ce vin particulièrement facile et gourmand à boire. Les méthodes naturelles d’élaboration du vin par Even ne sont pas étrangères à cela. Ce vin est vivant, intense et riche en fraîcheur. Vin rare et recherché, il illustre parfaitement le talent et la personnalité d’Even Bakke, un vigneron passionné et atypique. A découvrir en Vieilles Vignes sur le millésime 2015 également.

Le vigneron : Even Bakke

Even Bakke est un œnologue d’origine norvégienne, à la tête du Clos de T. depuis 2007. Après 14 millésimes de vinification en Californie, il monte ce projet un peu fou : restaurer un domaine viticole aux bâtiments et équipements dépassés. Dans le cave, le travail est très rigoureux : utilisation de levures uniquement indigènes, réduction des sulfites, et surtout passage de semaines en mois pour les fermentations et de mois en années pour l’élevage du vin. C’est que le scandinave est entêté : il se refuse à commercialiser des vins qu’il n’estime pas encore prêt à la consommation. 

Le Domaine : Clos de T.

Un village provençal s’élève fièrement au pied du Ventoux : le Barroux. On dit souvent que pour donner le meilleur d’elle-même, la vigne doit souffrir. Ici, elle est en enfer : neige en hiver avec des contreforts à 350 mètres d’altitude, soleil de plomb en été et puissant mistral toute l’année ! Le Clos de T. exploite une vingtaine d’hectares de vignes en vieux Grenache, et quelques Syrah, Cinsault, Carignan. Les vignobles sont convertis aux produits biologiques et au calendrier biodynamique. Des vendanges au tri du raisin, tout est bichonné à la main par le clan familial des Bakke.