Recette de Wok de Canard à l'Orange

Wok de Canard à l'Orange et au Miel

Temps de préparation : 45 minutes. Temps de cuisson : 05 minutes.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 magrets de canard de 200g chacun,
- 1 cuillère à café d'huile d'olive,
- 2 oignons verts coupés en trançons,
- Quelques feuilles de cresson,
- 1 orange pelée et coupée en quartiers.

Pour la marinade :
- 1 poivron rouge haché (sans les graines),
- 1 cuillère à café de maïzena,,
- 2 gousses d'ail écrasées,
- 1 cuillère à café de gingembre râpé,
- Le zeste râpé et le jus d'1 orange,
- 1 cuillère à café de miel liquide,
- 1 cuillère à café d'huile de sésame,
- 1 cuillère à soupe de sauce au soja.

Préparation de la recette :

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.

Enlevez la peau et la graisse des magrets et réservez pour un autre usage. Coupez la viande en tranches fines et les mettre dans la marinade. Remuez pour bien enrober. Laissez mariner une bonne demi-heure.

Avec une écumoire, enlevez les tranches de canard (réservez la marinade) et les sécher. Chauffez l'huile dans un wok sur feu vif et y faire revenir le canard pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il ait pris couleur.

Versez la marinade sur le canard et laissez bouillir jusque la sauce ait réduit et soit devenue foncée et sirupeuse. Ajoutez les oignons verts et le cresson, faire cuire 1 minute, puis ajoutez les quartiers d'orange et remuez pour les réchauffer.

Servez avec du riz ou des nouilles (de riz ou de blé).

Accord Miel & Vin conseillé : miel de lavande et un vin rouge puissant et aromatique pour soutenir le caractère de cette viande typée et succulente qu'est le canard.