Domaine Vincent Paris Saint Joseph Les Côtes 2021

Le mot de Sébastien sur le Saint Joseph de Vincent Paris

Ce Saint-Joseph est issu d'une parcelle de terroir granitique située au Nord de l'appellation sur la commune de Sarras. Une composition de sol proche des parcelles de la Geynale, la cuvée mythique du domaine. A la cave, les vinifications sont naturelles en levures indigènes. La macération à froid de quelques semaines enchaîne avec la fermentation qui démarre pendant 1 à 2 mois en cuve, avec contrôle matin et soir par le vigneron. Ce Cornas offre ce qu’il y a de meilleur dans cette AOC : de la gourmandise grâce à son fruit et du caractère grâce à ses épices. En bouche, vous profiterez d’un bel équilibre sur des tanins croquants. A savourer sur une viande tout en tendresse telle qu'un filet mignon de porc.

Le Vigneron : Vincent Paris

Vincent Paris démarre son exploitation à la fin des années 90, avec seulement quelques hectares hérités du domaine familial. Soucieux du sol et de l’environnement, Vincent est adepte d’une viticulture sans aucun produit phytosanitaire. Il travaille en culture raisonnée selon les préceptes de Robert Michel. Le travail dans le vignoble est également très soigné tout au long de l’année. Taille, ébourgeonnage, effeuillage et même vendanges en vert pour sélectionner les meilleurs grappes et raisins pour élaborer le vin « noir » de Cornas.

Le Domaine Vincent Paris

Situé à Cornas en Ardèche, le domaine Vincent Paris a pris beaucoup d’ampleur au point de devenir un incontournable de l’appellation. La passion et le savoir-faire de Vincent sont tels qu'il parvient après quelques années à compléter son patrimoine viticole avec 8 hectares. Outre son Saint Joseph les Côtes, Vincent Paris produit des Cornas avec les cuvées Granit 30, Granit 60 et sa fameuse Geynale.

Vente interdite au moins de 18 ans, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé consommez avec modération.