Domaine Vincent Paris - AOC Cornas - Granit 60 2021
Le Cornas de Vincent Paris possède un bon rapport prix/plaisir, mais pas que. Issu de vignes dont les pentes granitiques inspirent le nom de la cuvée (60 degrés), ce cru de la Vallée du Rhône septentrionale égale sans problème l’Hermitage grâce à une finesse aromatique et à une élégance tannique.
Le mot de Sébastien sur le Cornas de Vincent Paris
Le Cornas Granit 60 provient de très belles parcelles de 6,6 hectares au total. Ces vieilles vignes de 60 ans d'âge moyen proviennent de Robert Michel, l'oncle de Vincent Paris. La pente des vignes est très marquées, qui arpentent des terrasses affichant jusqu'à 60% de dénivelé. Exploitée en culture raisonnée, la vigne donne le meilleur d’elle-même et pousse lentement entre les cailloux. Après 1 semaine de macération à froid la fermentation démarre naturellement, avec surveillance matin et soir par le vigneron. Le vin passe ensuite 3 mois en cuve puis bénéficie d'1 an d'élevage en barriques. Granit 30 et Granit 60 sont deux cuvées de Cornas plaisantes à déguster dès leur mise en bouteille. Pour Granit 60, vous pouvez déjà profiter de son fruit mûr et intense sans attendre un vieillissement en cave. Un grand vin à carafer toutefois avant de le déguster. Le must des crus de la Vallée du Rhône Nord.
Le Vigneron : Vincent Paris
Vincent Paris démarre son exploitation à la fin des années 90, avec seulement quelques hectares hérités du domaine familial. Soucieux du sol et de l’environnement, Vincent est adepte d’une viticulture sans aucun produit phytosanitaire. Le travail dans le vignoble est également très soigné tout au long de l’année. Taille, ébourgeonnage, effeuillage et même vendanges en vert pour sélectionner les meilleurs grappes et raisins pour élaborer le vin « noir » de Cornas.
Le Domaine Vincent Paris
Situé à Cornas en Ardèche, le domaine Vincent Paris a pris beaucoup d’ampleur au point de devenir un incontournable de l’appellation. La passion et le savoir-faire de Vincent sont tels qu'il parvient après quelques années à compléter son patrimoine viticole avec 8 hectares répartis sur les AOC Cornas et Saint Joseph.
Quelques repères œnologiques :
- Région
- Vallée du Rhône Nord
- Encépagement
- Syrah
- Récompense
- PARKER 28/12/2018 : 92-94
- Robe du vin
- Une robe grenat avec des reflets violets
- Bouquet aromatique
- Des senteurs de réglisse et de fruits noirs régalent les sens. Des notes de poivres et d’épices mélangées à un parfum soutenu de violette se dégagent de ce grand nectar
- Sensation en bouche
- La bouche est ample, portée par un fruit mûr et intense. La finale est fraîche et élégante, dotée d’une longueur remarquable
- Alcool
- 14% vol.
- Température de service
- De 16 à 18° à aérer 1h avant consommation
- Garde optimale depuis l’année de millésime
- 2 à 10 ans
- Style
- Tannique et riche
Nostro nuovo modello di syraz
Alto livello di concentrazione, sentori animali su un frutto imponente. Annata evidentemente importante. Esperienza mia ancora limitata su un produttore che merita ogni attenzione soprattutto per il suo la "Geynale" per ora bevuto solo in due annate molto diverse (18 e 21).
REMARQUABLE
Un plaisir du début à la fin, et même après la fin.
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Pavé de bœuf et gratin de pomme de terre, panais rôti au miel, foie gras poêlé
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